五花肉焯水

(资料图)

将骰子块大小的五花肉，倒入锅中焯水，加入姜葱、料酒。

调制香料

在碗中加入香叶、八角、桂皮、山奈、干辣椒、干花椒、姜片、葱段

撇去浮沫

锅中水烧开后，撇去表面浮沫，再煮两分钟，捞出五花肉

炒出糖色

锅中热油，加入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖出现小气泡，加入水，盛出备用。

煸炒五花肉

在锅中加入油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒掉油脂后，下入香料。

焖煮出锅

香料出味的时候，倒入糖色，倒两瓶啤酒，水开后加盐，盖锅盖，转小火煮一小时，即可出锅装盘。